1986: Gründung von "Slow Food" anlässlich der Eröffnung einer McDonald‘s Filiale an der spanischen Treppe in Rom (im Gegensatz zu "Fast Food"). Italienische Gourmets veranstalteten ein Spaghetti-Essen und riefen zur "Rettung regionaler Küchentraditionen" auf - und fanden große Unterstützung.
1989: Delegierte aus 12 Ländern gründen in Paris "Slow Food International".
1992: Slow Food Deutschland wird gegründet.
1999: Die vier italienischen Städte Bra, Greve in Chianti, Positano und Orvieto gründen in Orvieto die eigenständige Bewegung „Slow City - Netzwerk der lebenswerten Städte". Ziel ist die Erhöhung der Lebensqualität.
2000: Inzwischen gibt es über 30 Mitgliedsstädte in Italien. Man beschließt, die Bewegung international auszuweiten.
2001: Nach einer Bewerbung der Stadt Hersbruck wird Hersbruck am 18. Mai der
Titel „Slow City" verliehen; Hersbruck ist 1. deutsche Slow City.
2002: Waldkirch im Schwarzwald erhält als zweite Stadt in Deutschland den Titel Slow City.
2003: Bei einer Mitgliederversammlung in Chiavenna wird ein neues Logo und damit auch ein neuer Name verabschiedet: Die Städte nennen sich künftig nicht mehr "Slow City", sondern "Cittaslow" !
2004: Überlingen tritt der Vereinigung bei und wird Cittaslow.
2007: Lüdinghausen als erste Stadt in Nordrhein-Westfalen sowie Schwarzenbruck, Wirsberg und Marihn, die nördlichste und kleinste Cittaslow, werden in das Netzwerk aufgenommen.
2008: Deidesheim tritt Cittaslow bei.
Die Mitgliedsgemeinden in Deutschland gründen die "Vereinigung der lebenswerten Städte in Deutschland“. Weltweit zählt Cittalsow nun bereits mehr als 100 Mitglieder, darunter 8 in Deutschland. Weitere Mitglieder gibt es unter anderem in Spanien, Portugal, Großbritannien, Dänemark, Norwegen, Schweden, Belgien, Niederlande, Frankreich, Österreich, Schweiz, Polen, Südkorea, Neuseeland, Australien, Finnland, u.a.
2009: Mit Nördlingen und Bad Schussenried ist das deutsche Netzwerk auf 10 Mitglieder angewachsen.
2011: Im Dezember findet in Waldkirch die erste Internationale Cittaslow Tagung statt. Zu diesem Anlass wird die Aufnahme von Blieskastel in das Netzwerk verkündet.
2012: Bischofsheim a.d. Rhön wird mit dem Prädikat "Cittaslow" ausgezeichnet und tritt dem Netzwerk bei.
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